가을철 양고기를 먹는 5대 금기

팁:양고기 어떻게 고르는지 가르쳐줘

일상생활에서 우리가 많이 먹는 것은 양고기다. 예를 들면 볶음요리, 양고기 등등, 요즘은 많은 사람들이 물어보는데, 식당에서는 산양고기로 만든 요리가 있는데, 예를 들면 ‘흑산양고기 찜 ’ ‘백숙 산양고기 ’ 등 도대체 면양고기와 어떤 차이가 있을까?

양고기가 산양고기보다 더 맛있다고 식감적으로 말하자면 산양고기지방에 4메틸산 지방산이 함유되어 있어 이 지방산이 휘발한 후 일종의 노린내가 난다.

그러나 영양성분으로 보면 양고기는 양고기보다 낮지 않다.

양고기보다 양고기가 산양고기의 지방보다 함량이 더 높아, 왜 면양고기가 더 섬세하고 입에 맞는 이유다.

염소고기의 중요한 특징은 콜레스테롤 함량이 면양고기보다 낮기 때문에 혈관경화 및 심장병을 막는 역할을 할 수 있다. 특히 고혈지환자와 노인이 먹기에 적합하다.

산양고기와 면양고기는 또 하나의 큰 차이가 있는데, 한의학에서는 양고기는 차가운 성질이고, 면양고기는 열성이다.

따라서 후자는 보양의 역할을 하고 산모, 환자에게 적합하고, 전자는 적게 먹고, 일반인들이 먹은 이후에도 음식을 피하는 것이 좋다. 차가운 음식과 과류 등을 더 이상 먹지 않는 것이 좋다.

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